دراسة خطة عمل مشروع مطعم؛ تعد المشروعات الصغيرة هي الهدف المستقبلي للكثير من الشباب، وذلك يساعد على تقليل معدلات البطالة، ومشروع المطعم مربح وناجح بشكل كبير، لأن المأكولات والمشروبات من الأشياء التي لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال. وقبل البدء في عمل هذا المشروع، يسعى الشباب وراء تنفيذ خطة عمل مشروع مطعم ناجحة ومربحة، وعمل دراسة جدوى تساعد مالك المشروع على معرفة كل المصروفات المطلوبة منه، المتضمنة فواتير الكهرباء والمياه، وأجور العمال، وحوافزهم، ومكافآتهم، والإيجار. وفي هذا المقال سنوضح لكم خطة عمل مشروع مطعم ناجحة.
دراسة خطة عمل مشروع مطعم
خطة عمل مشروع مطعم تتمثل كما يلي:
- اختيار موقع مناسب للمطعم، على أن يكون هذا المكان مليئاً بالسكان، ويقع في منطقة حيوية.
- القيام بعمل تصور للمصروفات بشكل مبدئي للمشروع.
- عمل دراسة جدوى للمشروع، وتكون شاملة كل نفقات ومصرفات المشروع، وكذلك كافة إيراداته.
- القيام بتنزيل إحدى التطبيقات التي عن طريقها يمكن حصر كل المبيعات والمشتريات التي تتم في المطعم.
- وضع تصور لعدد العمالة اللازمة للمشروع، وكذلك الرواتب المتوقعة.
- القيام بعمل تمرينات على الأكلات والأصناف التي ستقدم في المطعم، لعمل تقييم بشكل مبدئي للطباخين.
- وضع برنامج لتدريب الإداريين، والتأكد من كفاءة عمال النظافة واختبارهم.
- عمل الإعلانات المختلفة عن المطعم بالشكل المناسب، الذي يساعد مالك المطعم على الوصول للنجاح والأرباح المطلوبة، وأيضاً لاستهداف أكبر فئة من الناس.
- يجب تحديد الفئة المستهدفة لهذا المشروع، ونوعية الأشخاص الذي سيتم توجيه الخدمات لهم، وذلك لتحديد معدل النفقات والمصروفات، وكذلك أفضل موقع ملائم للمطعم.
- البدء في عمل الديكورات والتجهيزات الخاصة بالمطعم.
- توفير المواد الخام المطلوبة للمشروع، مثل العصائر، واللحوم، والفواكه، والخضروات.
العمالة اللازمة في خطة عمل مشروع مطعم
خطة عمل مشروع مطعم تشير إلى العمالة اللازمة. وهي كما يلي:
- يعتبر المطعم من المشاريع الخدمية، لذا يرتبط نجاح المشروع بشكل مباشر بالعمالة الموجودة به، لأنهم من سيقوموا بتقديم الخدمة للزبائن بشكل لائق.
- إذا فكرت في تقديم المخبوزات المتنوعة في مطعمك، سيتوجب عليك الاستعانة بخباز متخصص في ذلك.
- كما عليك الاستعانة بعدد 2 من الطهاة لعمل الوجبات وإعدادها.
- الاستعانة بثلاثة عمال يقدموا الخدمات المختلفة للعملاء.
- موظف كاشير.
- شيف متخصص في إعداد العصائر والحلويات.
- موظف استقبال.
- إحضار ثلاثة عمال للنظافة، للحفاظ على جمال المكان ونظافته باستمرار.
- عند عمل خطة مشروع مطعم، يجب عليك القيام بعمل دراسة جدوى تفصيلية للمشروع، وعن طريقها يتم دراسة واقع السوق وطبيعته، وكذلك التعرف على متطلباته المتعلقة بالمطاعم، ومعرفة التصاريح المطلوبة لممارسة النشاط بحرية، وأيضاً معرفة الفئة المستهلكة لهذا المشروع، ومعرفة نوعية الوجبات والأطعمة التي ستقدم في المطعم.
- كذلك خطة هذا المشروع تتطلب معرفة الأصول الثابتة له، وهي كل التجهيزات اللازمة للمكان، مثل الأجهزة الكهربائية والطاولات.
- معرفة تكاليف التشغيل اللازمة للمشروع، وحساب مصروفات الخدمات مثل فواتير الكهرباء والمياه، والواي فاي، وغير ذلك.
- تحديد الرواتب التي سيتم تسليمها للعمال، وفقاً لعدد ساعات العمل.
- دراسة السوق من حيث الطبيعة، ومعرفة المنافسين في هذا المجال، ويجب على مالك المشروع أن يحاول اكتساح السوق، وذلك عن طريق تقديم العروض المختلفة، والأسعار القليلة، والخدمات المميزة، حتى تجذب الزبائن إلى مطعمك الجديد.
- وضع التصور الصحيح للإيرادات والأرباح المتوقعة من هذا المشروع.
- يجب اختيار العمالة الماهرة، التي لديها خبرات عالية، وقدرات رائعة في مجال المطاعم.
- كما يجب عمل نظام أو برنامج كمبيوتر يقوم بمراقبة كل النفقات والمصروفات.
في النهاية تحدثنا عن نموذج خطة عمل مشروع مطعم، وذكرنا عدد العمالة اللازمة لهذا المشروع، ووضحنا دور كل منهم مع ذكر عدة نصائح لنجاح المشروع وتحقيق الأرباح العالية. ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.
