تعج الحارات الدمشقية والمدن السورية بمشاريع مطاعم الفلافل والأكلات السورية التراثية. حيث لا تكاد تخلو حارة أو منطقة في المدن والقرى السورية من مشروع مطعم فلافل وما يقدمه من وجبات أخرى. وذلك بسبب ما تحظى به هذه الأكلة السورية من شعبية كبيرة في جميع المناطق السورية. وتوارثت الكثير من العائلات السورية هذه المشاريع أبًا عن جد، وارتبطت اسم بعض العوائل بهذه المهن حيث تنتشر كنية الفوال في الكثير من المناطق السورية. كما أن جميع متطلبات هذه الأكلة تزرع بالأراضي السورية وهي متوفرة وبكثر في أغلب المناطق والمحافظات السورية. وفي مقالنا اليوم سنقدم لكم شرحًا مفصلًا عن مشروع مطعم فلافل وأكلات سورية شرح كامل، وسنقدم لك كل ما تحتاجه من معلومات ونصائح لتبدأ هذه المشروع.
مشروع مطعم فلافل وأكلات سورية شرح كامل
يمتلك اليوم مشروع مطعم فلال شعبية كبيرة نظرًا لانخفاض أسعاره مقارنة بالمأكولات الأخرى. علاوًة على أنها أصبحت من المأكولات التي ينجذب إلى تجربتها السياح في جميع أنحاء العالم. فهي ذات طعم لذيذ ومشروع ناجح سواءً إن كان داخل البلاد العربية أو خارجها، فهو مشروع لا يحتاج لرأس مال مرتفع. وسنذكر لكم أهم متطلبات فتح مشروع مطعم فلافل وآكلات سورية:
- يجب في البداية تأمين مساحة للمشروع بمكان حيوي شعبي، أو في مكان تجاري بمساحة لا تزيد عن 60 متر مربع.
- يحتاج المحل إلى مطبخ صغير ومجلى من الرخام وتمديدات مياه وكهرباء.
- لوح من الرخام للتقطيع ولف السندويش وإعداد الوجبات المطلوبة للزبائن.
- عجانة صغيرة.
- مقلاة كبيرة.
- ملاعق وسكاكين وأدوات طبخ كاملة.
- غاز ذو ثلاث رؤوس يحمل أوزان ثقيلة.
- براد واجهة لإظهار شكل الخضار المرتبة والمخللات وثلاجة لحفظ اللحوم والمواد التي تطلب التجميد للحفظ.
- مجموعة من الطاولات والكراسي بحسب مساحة المحل لتناول الطعام.
- لا ننصح بأي ديكورات في مطعم فلافل من الجبصين وننصح بالسيراميك على الجدران والأرضية.
- صاحب هواء يتم تركيبه فوق الغاز والمقلاة.
- مكيف هواء في مكان تناول الطعام. ويفضل فصل منطقة تجهيز الطعام عن مكان تناوله بزجاج، ليبقى الزبون على اطلاع بما يتم تجهيزه.
- تلفزيون للزبائن لتسليتهم بوقت تجهيز طلباتهم.
- كما ستحتاج لأكياس النايلون والعلب البلاستيكية، وعلب الفلين لإرسال الطلبيات للمنازل.
شاهد أيضًا كيف تنشئ مشروع مطعم في السويد.
أكلات سورية يمكن بيعها في المطعم
يمكن إلى جانب الفلافل تجهيز وتقديم عدد من المأكولات السورية في مشروع مطعم فلافل مثل:
- الحمص الناعم أو المطحون.
- المسبحة (حمص بالطحينية).
- بابا غنوج (باذنجان مشوي مع الثوم).
- سجق.
- مخللات.
- فول وطعمية.
- فتة حمص باللحمة.
- فتة حمص بالطحينية.
- برجر الفلافل.
- شاورما دجاج.
- شاورما لحم.
- سلطات.
- متبل باذنجان.
- البطاطس المقلية.
- وجميع أنواع المشروبات واللبن العيران.
- صحن الفلافل مع أصابع بطاطس مقلية ومقرمشة، مع الحمص الناعم والسلطة.
- فطيرة الفلافل وهي عجينة فطائر محشورة بحبات الفلافل والخضار الطازجة، مع بطاطس مقلية والقليل من الجبنة الذائبة أو جبنة الشيدر، وصلصة الطحينية.
مشروع مطعم فلافل ومعجنات
يمكنك بيع المعجنات في مشروع مطعم فلافل، حيث تعتبر المعجنات من المأكولات التي تشتهر سورية بتجهيزها وتحتاج في قسم المعجنات إلى:
- أولًا فرن معجنات متوسط.
- ثم أسطوانتي غاز.
- عجانة.
- ثم رقاقة.
- ألواح خشبية لوضع المعجنات عليها.
- ثم لوح من الرخام لمد العجين وتجهيزه.
- يمكن عمل معجنات مختلفة مثل الجنبة والمحمرة واللحم والزعتر والبيتزا وغيرها.
- كما تحتاج إلى مطبخ صغير ومجلى من الرخام.
- ثم أدوات وضع وسحب المعجنات من داخل الفرن، وهي عبارة عن لوح طولاني مسطح من المعدن، متصل بعصاة خشبية لسهولة التحكم بها.
العمالة اللازمة لمشروع مطعم فلافل وآكلات سورية
يتوقف عدد العمال على حجم المشروع والمأكولات المراد تقديمها، ولكن في حال تم افتتاح مشروع بالمواد التي تم ذكرها أعلاه فستحتاج إلى عمالة وهي:
- أولًا عامل عجانة وتجهيز عجينة الفلافل والحمص الناعم.
- ثم عَامل قلي
- عامل لف سندويش وتجهيز وجبات.
- ثم عامل تنظيف وتقديم الطلبات على الطاولات.
- بالإضافة إلى ذلك عامل توصيل للمنازل.
- وعامل شوي أسياخ الشاورما.
- عامل لغسل الخضراوات وتقطيعها.
- ثم محاسب وجهاز كاشير.
مصاريف مشروع مطعم فلافل ومأكولات سورية
في بداية المشروع يتم دراسة جدوى لتحديد خطة العمل والخطط البديلة في حال وقوع أي مشاكل. ومن ضمن الدراسة تكون التكاليف المطلوبة لافتتاح المشروع والتي يمكن تحديدها بناءً على البلد. بالإضافة إلى تكاليف استخراج رخصة للبدء بالمشروع، أما عن التكاليف الدورية واليومية فهي كالتالي:
- تكاليف الصيانة الدورية للعجانة وشفاط الهواء، والبرادات ومكيف الهواء، والطاولات وأغطية الطاولات.
- ثم تكاليف أسطوانات الغاز.
- الخضراوات والمواد الخام اللازمة لتجهيز الطعام، كالفول والحمص واللحم والخبز والخبز السياحي.
- ثم أجور العمال الشهرية.
أما عن الأرباح فإن المطعم يجني أرباحه اعتبارًا من أول شهر، وبعد ستة أشهر يمكن مقارنة نسبة الربح مع نسبة المدفوعات. وعلى هذا الأساس سيتم إما الاستمرار أو إيقاف المشروع، أو أنه يحتاج إلى تسويق.
التسويق لإنجاح مشروع مطعم فلافل ومأكولات سورية
بعد معرفة الإمكانيات المرصودة لمشروع مطعم فلافل، وبعد التجهيز يتم رصد نسبة من رأس المال للتسويق وزيادة الزبائن والأرباح من خلال الطرق التالية:
- أولًا إنشاء صفحة على مواقع التواصل الاجتماعي وتصوير ما تصنعه من مأكولات لجذب الزبائن بالتسويق الإلكتروني.
- ثم التحدث مع الزبائن والرد على الرسائل بلطافة.
- توزيع لافتات طرقية تحمل اسم المحل وصور طعام جاذبة للنظر.
- طباعة الكروت التي تحمل اسم المحل وعنوانه ورقم الهاتف ثم توزيعها.
- كما يفضل المشاركة في الفعاليات وإقامة المسابقات وتقديم الجوائز، التي تتمثل في تقديم وجبات لعدد معين من الأشخاص.
- آرمة مضاءة فوق واجهة المحل.
- الاهتمام بالمظهر الخارجي ونظافة المكان بشكل دائم.
- كما يفضل إنشاء إعلان على التلفزيون في أوقات عرض البرامج المفضلة.
- الإعلان عن الأسعار المناسبة لجميع فئات المجتمع.
- ثم إنشاء قائمة المينيو أو قائمة الطعام المُقدم في المطعم، وتقدم القائمة للزبائن عند دخولهم. لاختيار نوع الطعام الذي يريدونه مع إضافة الصور والسعر.
- كما يجب الاهتمام بما يرد لك من نقد وأفكار وأخذها بعين الاعتبار.
نصائح لإنجاح مشروع مطعم فلافل
بعد التسويق الجيد يتوجب عليك اتباع الطرق والتي تعد من أهم عوامل إنجاح مشروع مطعم وهي:
- أولًا يجب أن تتميز عن غيرك من المطاعم بحيث تقدم مأكولات مختلفة عن الآخرين.
- كما يمكنك اختراع خلطة خاصة بمطعمك بحيث تكون لذيذة وجاذبة، عن طريق بعض الإضافات البسيطة.
- الاهتمام بالنظافة والمظهر العام بشكل دائم وبكل زوايا المكان.
- كما أن شخصية المدير وطريقة إدراته تلعب دورًا هاما في نجاح العمل.
- تقديم العصائر الطازجة في الصيف.
- ثم اختيار اسم سهل وجذاب.
- لا تنسى خدمة الديلفري أي التوصيل للمنازل والأماكن.
- يمكنك الاستعانة بأحد المبرمجين لإنشاء تطبيق خاص بالهواتف الذكية مع الصورـ بحيث يمكن للزبائن طلب الوجبات الجاهزة عن طريق هاتفهم المحمول.
- كما يمكنك تخصيص وجبات مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية، ذات سعرات حرارية منخفضة.
- العروض والخصومات على الأسعار.
- ثم اختر مكان مناسب ويفضل أن يكون بجانب أحد المراكز المزدحمة كالجامعات والمدارس.
وفي نهاية مقالنا عن مشروع مطعم فلافل وأكلات سورية شرح كامل. نذكر بالمقولة التي تفيد بأن العين تأكل قبل الفم، لذلك يجب الحرص جدًا على مظهر الطعام وطريقة تقديمه ونظافة المكان والأدوات. والاعتناء بمظهر الموظفين وارتدائهم للكمامات، وأغطية الرأس، وكفوف النايلون. فإن مظاهر إجراءات الصحة والنظافة تجذب الزبائن أكثر مما تتوقع.
