انواع الحمص الجاف
يعتبر الحمص منذ زمن بعيد نظامًا غذائيًا شهيرًا للإنسان، يمكن أن يعيدنا تتبع أصل هذه الأطعمة الشهية إلى الشرق الأوسط منذ سبعة آلاف عام، بالنسبة للإسبان ، فإن الحمص هو المطبخ المفضل المعروف بالاسم الأصلي حبوب الحمص ، بينما بالنسبة للإيطاليين العاديين ، فإن الحمص هو حبوب Ceci التي لا غنى عنها.
اين يزرع الحمص الجاف؟
بدأت زراعة الحمص في مكان ما حوالي 3000 قبل الميلاد على وجه التحديد في الشرق الأوسط، أثناء كونه وجبة ثقافية في ذلك الجزء من العالم في ذلك الوقت ، كان المستكشفون الإسبان هم من قاموا بنشر الحمص في العالم ، حيث احتل الحمص في النهاية مكانة حاسمة في الأنظمة الغذائية الهندية بينما كان أيضًا مكونًا أساسيًا للطعام من النباتيين الأساسيين.
انواع الحمص
هناك نوعان رئيسيان من الحمص الجاف وهما:
- النوع الأول هو الديسي.
- النوع الثاني من الحمص هو الكابولي.
عبر القارة الأمريكية ، من المرجح أن تصادف مجموعة متنوعة من الحمص في كابولي. نوع كابولي كبير الحجم بينما يكون حجم الديسي أصغر بشكل خاص. لكن كلاهما يقعان عمومًا تحت مظلة الحمص.
تذكر أننا قلنا نوعين رئيسيين من الحمص. بالطبع ، هناك أنواع أخرى من الحمص، لكن هذه الأنواع لا تحظى بشعبية وتشمل:
- البنغال جرام. هذا هو المعروف أكثر باسم الحمص الأسود، أصله من الهند. لديهم هذا اللون الغريب بسبب أشعة الشمس الشديدة التي تعرضوا لها. من القواسم المشتركة تمامًا مع الحمص العادي ، لديهم نكهة المكسرات ويتشابهون إلى حد كبير مع البازلاء (الأصفر).
- الحمص الأخضر الذي لا يختلف كثيرًا عن البازلاء الخضراء.
وسط التنوع الهائل للحمص الموجود ، السؤال الذي يتبادر إلى الذهن بسهولة هو أي نوع من الحمص سيكون أفضل بالنسبة لك. حسنًا ، لا توجد قاعدة صارمة وسريعة تحكم اختيارك للحمص، كما يستغرق الحمص الأقدم وقتًا أطول في الطهي.
الفوائد الصحية للحمص الجاف
- الحمص الجاف متعدد الاستخدامات، بسبب التركيبة عالية البروتين التي يقدمها إلى التركيبة الغنية بالألياف ، سيبقيك الحمص ممتلئًا بينما يساعدك على كسر شهيتك.
- التركيبة الغنية بالألياف من الحمص مفيدة جدًا في منع تعرضك لمرض السكري.
- توصلت الأبحاث إلى نتائج مفادها أن مرضى السكري من النوع الأول الذين يتناولون الحمص (بشكل عام أولئك الذين يتناولون طعامًا يحتوي على نسبة عالية من الألياف) يميلون إلى انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم.
- أيضًا بالنسبة للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 ، عندما يتناولون المزيد من الحمص ، فإنهم يستمتعون بتحسينات كبيرة في مستويات السكر في الدم وكذلك مستويات الأنسولين.
القيمة الغذائية للحمص الجاف
- يحتوي نبات الحمص الجاف على 2.2 جرام من الألياف.
- ● 9 مليغرام من فيتامين (ج).
- ● 24 مليجرام من فيتامين (ب6).
- ● 68 ملي جرام من عنصر الحديد.
- خمسة وأربعون ملي جرام من عنصر الفوسفور.
- ● 5 ملي جرام من عنصر الماغنسيوم.
- ● 07 مليجرام من النياسين.
- ● 3 ملي جرام من الكولين.
- ستة عشر ملي جرام من عنصر الكالسيوم.
- ● 01 ملي جرام من الثيامين.
- ● 02 ملي جرام من الريبوفلافين.
- ● 15 مليجرام من حمض البانتوثنيك.
- ستة وثمانون ملي جرام من عنصر البوتاسيوم.
- ● 09 جرام من الثريونين.
- ● 18 جرام من اللوسين.
- ● 03 جرام من الميثيونين.
- ● 02 جرام من التربتوفان.
- ● 09 ملي جرام من عنصر النحاس.
- ● 3 مليجرام من المنجنيز.
- ● 5 ملي جرام من عنصر الصوديوم.
- ● 53 ملي جرام من عنصر الزنك.
- ● 11 جرام من اليسوليوكيني.
- ● 17 جرام من اليسين.
- ● 13 جرام من الفينيل ألانين.
- ● 23 جرام من الأرجينين.
- ● 06 جرام من التيروزين.
- ● 1 جرام من البرولين.
- ● 11 جرام من الألانين.
- ● 03 جرام من السيستين.
- ● 1 جرام من الجلايسين.
- ● 12 جرام من السيرين.
