سنتحدث في مقالنا عن طرق حفظ الفواكه للتصدير وكيفية تشميع الخضروات والفواكه، حيث يعتمد اقتصاد العديد من الدول بشكل أساسي على تصدير الفواكه والخضروات، التي تحتاج إلى عناية خاصة أثناء تخزينها ونقلها لأنها من الممكن أن تتعرض للتلف أو الخدش أثناء عملية التصدير. لذلك تتبع شركات التصدير بعض الطرق للحفاظ على الفواكه والخضروات وضمان وصولها بحالة جيدة إلى وجهتها. كما تعد طريقة التشميع من أفضل الأساليب المتبعة في هذا المجال لأنها تحمي بنسبة كبيرة هذا النوع من الصادرات. وبالتالي سنتعرف في مقالنا هذا على أهم طرق حفظ الفواكه للتصدير بالإضافة إلى كيفية التشميع.
تصدير الفواكه والخضروات
تشتهر بعض الدول بإنتاج أنواع معينة من الخضروات والفواكه بكميات كبيرة، مما يدفعها إلى تصدير قسم منها إلى دول أخرى مما يساهم في تنمية اقتصاد الدولة المصدرة وزيادة مواردها واتساع سوقها. كما أن تصدير الفواكه والخضروات يحتاج لاتخاذ بعض الإجراءات لضمان إتمام العملية وتحقيق الربح، وهذه الإجراءات هي:
- دراسة الأسواق التي يمكن التصدير إليها واختيار أفضلها.
- جمع معلومات عن الشروط والمواصفات اللازمة للموافقة على تصدير تلك الفواكه أو الخضراوات.
- البحث عن مستورد موثوق في البلد التي سيتم التصدير إليها.
- الاتفاق على السعر والكمية وشروط التسليم والدفع.
- استخراج المستندات والأوراق اللازمة.
- تنفيذ الإجراءات الجمركية.
شاهد أيضًا: أسرار تجارة الخضار والفواكه
طرق حفظ الفواكه والخضروات للتصدير
يحاول المصدرون حفظ الخضروات والفواكه لأطول فترة ممكنة، وذلك بهدف كسب ثقة الدولة المستوردة وثقة مواطنيها، ومن أجل أن تصبح هذه البضاعة رائجة في أسواقهم وبالتالي تجلب للمصدرين الكثير من الأرباح. كما يتم اتباع العديد من الطرق والأساليب لحفظ الفواكه والخضروات ومن أهم تلك الطرق. على سبيل المثال:
- مراعاة أن تكون الخضروات والفواكه المعدة للتصدير من النوع الممتاز أي النخب الأول.
- اختيار وقت قطاف الثمار بدقة، بحيث تكون ناضجة بشكل كافٍ. ولكن ألا تكون قد تجاوزت فترة النضج بوقت طويل.
- قطاف الثمار بعناية كي لا يتم جرحها أو إتلافها.
- وضع الخضروات والفواكه في صناديق نظيفة وآمنة.
- فرز تلك الثمار والتأكد من جودتها وإزالة التالف منها قبل تصديرها.
- التأكد من عدم وجود أي فطريات أو حشرات في داخلها.
كيفية تشميع الفواكه والخضروات
تعني عملية التشميع وضع طبقة رقيقة جدًا من مادة الشمع على الخضراوات والفواكه، حيث ابتكرت هذه الطريقة من قبل تجار أمريكيين في عام 1920، وأصبحت تستخدم بكثرة نظرًا لفائدتها وفاعليتها في حفظ الثمار وعزلها عن أي ضرر خارجي يمكن أن يؤثر على جودتها، مثل التلف أو الفساد أو حتى الحماية من الخدوش. الإضافة إلى ذلك يوجد عدة طرق لتشميع الخضراوات والفواكه ومنها:
حفظ الفواكه والخضروات عن طريق الغمر
وهي الطريقة الأكثر شيوعًا واستخدامًا في عملية التشميع لأنها طريقة سهلة وبسيطة، حيث يتم إحضار شمع منصهر بدرجة حرارة تبلغ حوالي 50 درجة مئوية، مع الانتباه لعدم رفع الحرارة عن هذا المعدل كي لا تتعرض الفواكه والخضروات للتلف، ثم بعد أن يتم صهر الجمع تغمر الفواكه والخضروات في ذلك الشمع بكثافة كبيرة، ولكن بحيث ألا يتجاوز وقت الغمر ثانية واحدة فقط، أي يجب أن تحدث هذه العملية بشكل سريع جدًا. وبعد ذلك تجفف الخضروات والفواكه جيدًا، لتكون قد أصبحت جاهزة لعملية التصدير.
حفظ الفواكه والخضروات عن طريق الرذاذ
في هذه الطريقة يستخدم الشمع أيضًا ولكن بأسلوب آخر، فبدلًا من أن تغمر الخضروات والفواكه بالشمع يتم استخدام الرذاذ، وذلك بواسطة رشاشات قوية جدًا وباستخدام مكنات توضع الثمار عليها، ثم تدور أمام الرذاذ لكي يصل إلى كافة أجزاء الثمرة. ومن ناحية أخرى تفتقر هذه الطريقة للجودة لكنها ما زالت تستخدم في بعض البلدان عوضًا عن طريقة الغمر.
تشميع الخضروات والفواكه عن طريق الفرش
وفقًا لهذه الطريقة توضع الخضروات والفواكه في حوض متحرك، حيث يكون هذا الحوض ملامسًا للشمع، ثم يتم تحريك الثمار ضمن الحوض، وبالتالي تكون تمت عملية الفرش. ولكن هذه الطريقة تعتبر الأقل جودةً بين طرق التشميع ولا تستخدم إلا في عدد قليل جدًا من البلدان.
شاهد أيضًا: أسرار تجارة الخضار والفواكه والربح من تجارة الخضار والفواكه
المواد المستخدمة لحفظ الخضروات والفواكه
يوجد بعض المواد التي تستخدم بشكل رئيسي في عملية حفظ الفواكه والخضروات للتصدير، حيث يتم استخدام هذه المواد بنسب قليلة غير ضارة بالصحة ومنها. على سبيل المثال:
- شمع البرافين.
- Para wax.
- مستحلب مائي wax emulsions.
- شمع سائل soft wax.
- أو شمع صلب hard wax.
- بوراكس.
شاهد أيضًا: طريقة تصريف الخضار والفواكه
سلبيات حفظ الخضروات والفواكه
رغم الأهمية الكبيرة والفوائد التي تقدمها طرق حفظ الفواكه والخضروات للتصدير، إلا أنه يشوبها بعض السلبيات ومنها. على سبيل المثال:
- يرى البعض أن المواد المستخدمة لحفظ الخضراوات والفواكه قد تكون مضرة بالصحة.
- إن حفظ الخضروات لوقت طويل، ونقلها لمسافات طويلة يفقدها الكثير من مذاقها وجودتها.
- يمكن أن تكون تكاليف طرق حفظ الثمار من تشميع وغيرها، بالإضافة إلى التخزين والنقل مكلفة جدًا بالنسبة للشركة المصدرة.
- وقد تتعرض كميات كبيرة من الخضراوات والفواكه المعدة للتصدير للتلف نتيجة لعوامل مفاجئة أو بسبب النقل والوقت الطويل.
شاهد أيضًا: الدول المنتجة للخضروات
في الختام نكون قد تعرفنا على طرق حفظ الفواكه للتصدير وكيفية تشميع الخضروات والفواكه، وبالتالي إذا كنت بحاجة لأية معلومات حول هذا الموضوع سيكون مقالنا أفضل مرشد لك.
