تجارة الأسماك المجمدة، تلعب المأكولات البحرية عامًة والأسماك بصفة خاصة دورًا أساسيًا في نمو الأسواق؛ نظرًا للطلب الزائد على البروتين كغذاء صحي، لذلك فإن التجميد ضروري لحماية المأكولات البحرية والأسماك لحين طرحها في الأسواق، لذا يهدف مشروع تجميد الأسماك إلى إنشاء مصنع لإنتاج السمك المجمد وبيعها محليًا وتصديرها للخارج.
يتطلب هذا المشروع تخطيطًا جيدًا لتحقيق الأرباح، وأيضاً إمكانية عمل دراسة جدوى لمشروع مصنع التجميد.
تحليل السوق الحالي
إن التحليل السليم للأسواق الحالية وأيضًا المحتملة بالمستقبل يعتبر خطوة أساسية وأولى لإنشاء المخازن الباردة، حيث يعد التبريد والتجميد هو حلقة الوصل الحفاظ على الأسماك التي يتم معالجتها وتوزيعها، لذلك يجب على المصنع أن يقدم خدمة التخزين والتجميد في المكان والوقت وأيضًا السعر المناسب، حيث يعتمد نجاح العملية اعتمادًا كليًا على الاستراتيجيات التسويقية للصناعة.
المكان المناسب لإقامة المصنع
يتأثر بناء وتشغيل المصنع بمجموعة من العوامل التي تتعلق بالموقع مثال: باطن الأرض وطبيعة الأرض وتوافر المياه وتضاريس المواقع والخدمات الكهربائية ….الخ
في معظم الأحيان يجب التدقيق عند اختيار موقع إنشاء المصنع حيث تتوافر العديد من المواقع بعضها يتناسب أحد المواقع من حيث التشغيلية في حين أن موقع أخر يكون أرخص وسهل التطوير في وجه نظر البناء، ويفضل الاستعانة باصحاب الخبرة بهذا المجال وعمل دراسات جدوى.
دراسة الجدوى
يمكنك دراسة الأوضاع المالية لمشروع إنشاء مصنع الأسماك المجمدة والحصول على كل التفاصيل المالية للمشروع، والتي تتمثل في هذه النفقات:
- تكاليف تشغيل المشروع.
- تكاليف شراء المساحة اللازمة لبناء المصنع.
- تكلفة شراء المعدات والآلات التي تستخدم لتجميد الأسماك.
- تكلفة رواتب العاملين بالمصنع بدايةً من عامل النظافة وصولًا بالقطاع الإداري للمصنع.
معدل التجميد
يقوم التجميد السريع بتكوين بلورات ثلجية دقيقة في حين أن التجميد البطيء يكون بلورات كبيرة الحجم في خلايا الأنسجة والتي تؤدي إلى تمزق الأنسجة وتشوهها.
مميزات التجميد السريع:
- تجميد الأسماك في مدة قليلة جدًا قد لا تتعدى النصف ساعة.
- تكوين بلورات ثلجية دقيقة والتي تعيق اى أثر ميكانيكيًا قد ينتج عن البلورات الكبيرة.
- تقليل السوائل التي تنفصل عند الانصهار.
- الحد من فرص فساد المنتجات.
الأدوات اللازمة لتوزيع الأسماك المجمدة
- ثلاجات تخزين ضخمة لحفظ الأسماك المجمدة.
- ثلاجات عرض ولا يشترط البدء بعدد كبير فيكفى ثلاجة واحدة ثم شراء المزيد فيما بعد.
- ماكينة تغليف الأسماك.
- مجموعة من الموازين مختلفة الأحجام لتتلائم مع أحجام الأسماك المختلفة حيث تستخدم الصغيرة لوزن طلبات التجزئة والكبيرة لوزن طلبات الجملة.
- ماكينة حسابات كاشير.
مميزات تجارة الأسماك المجمدة
- امكانية بدء المشروع برأس مال متوسط مع فرصة زيادة رأس المال الأساسي بشكل تدريجي.
- يتميز هذا المشروع بدورة رأس المال السريعة.
- أرباح هذا المشروع قد تصل أضعاف أضعاف.
- لا يحتاج تجهيز المشروع لوقت كبير ولا جهد كبير
- يمكنك هذا المشروع من البيع بالجملة للفنادق والمطاعم كما يتيح أيضًا البيع بالتجزئة للمستهلك.
- سهولة الإجراءات الحكومية واستخراج التصاريح لهذا المشروع.
المكان المناسب لتوزيع الأسماك المجمدة
يعد اختيار المكان المناسب لتنفيذ مشروع توزيع الأسماك المجمدة هو أحد المقومات الأساسية لنجاح المشروع وخاصة تلك التي تتعلق بمجال التغذية، كم يجب أن ينفذ المشروع في مكان مميز في داخل أسواق الفاكهة والخضر واللحوم أو بالقرب من المناطق السكانية أو بالمجمعات التجارية.
كما يجب أن تتوافر التهوية والإضاءة الجيدة وتوفير مصدرًا دائمًا للماء، وأن يكون المحل مطلًا على أحد الشوارع الرئيسية.
على أن تكون مساحة المحل من متوسطة إلى كبيرة لكي يسع الآلات والمعدات التي يحتاجها.
تجهيز المكان ومعالجته ضد البكتيريا من أجل سلامة الأسماك.
توفير مولد كهرباء للظروف الطارئة وذلك للحفاظ على الأسماك عند انقطاع التيار الكهربي.
