بذور الفطر من البذور المهمة جدًا في حياتنا وذلك لأنها تمنحنا قيمة غذائية متعددة، بجانب أنه من النباتات التي عرف في قديم الزمان وهي تتمتع بالمذاق الرائع، فأغلب المصريون والصينيون في قديم الزمان كانوا يقومون بإدخاله في العلاجات الطبية بجانب أنهم تكون موجودة في أوقات معينة في العام ويكون بالقرب من الأنهار وذلك من أجل أن تكون نسبة الرطوبة عالية ومناسبة له.
حيث يسمى الفطر عند أغلب الشعوب بغذاء الروح وذلك لتعدد الفوائد الصحية التابعة له، وهو يكون من العوامل الأساسية في صناعة المضاد الحيوي ومعظم العقاقير الطبية ويعتبر من الصناعات الغذائية المميزة التي يتم خلطها على العديد من الأطعمة المختلفة وذلك ليعطي القيمة الغذائية المناسبة.
طريقة زراعة بذور الفطر
هناك عدة أنظمة مختلفة يتم من خلالها زراعة الفطر للحصول على نبات مميز:
زراعة البذور في الأكياس النايلون الشفاف
تكون تلك الأكياس عبارة عن مجموعة من الأكياس الخاصة بإنتاج الفطر وذلك لكونها تحتوي على مسامات للتهوية، مما يتم تعليقها
على أسلاك ويفضل أن تكون المساحة التي يتم عملية الزراعة بها محدودة، ومن إيجابيات العمل بها أنها تقوم بالمحافظة على الخلطة
الغذائية، ومن خلال هذا الطريقة أنها تمنع التبادل الذي يحدث من خلال ثاني أكسيد الكربون والأكسجين خارج الأكياس.
الاهتمام بتجهيز الخلطة الغذائية
لا بد أن يتم اختيار نوعية الفطر الذي سيتم من خلالها عملية الزراعة وذلك لتوافر عدد كبير من الأنواع المتعددة.زراعة بذور الفطر
الاهتمام بعملية التعقيم
من الأعمال الضرورية هو الاهتمام بوسائل التعقيم الخاصة بتلك الزراعة وذلك من أجل التخلص من البكتريا والفيروسات التي تنتشر
بسرعة كبيرة ويمكن خلالها أن يحدث مشاكل للزرع.
توفير العوامل المساعدة
لا بد من توفير مياه نظيفة خاصة بالري وترطيب النبات وذلك لأنه يحتاج إلى ترطيب مستمر حتى تكون درجة حرارته مناسبة ليكون
نبات نافع.
أنواع بذور الفطر
يوجد عدد كبير من أنواع بذور الفطر وهي تكون منتشرة في جميع أنحاء العالم فهي تصل إلى أكثر من 2000 نوع يم استعماله في
الطعام وفي الصناعات الطبية، مما أنها تعتبر العشبة الأكثر شهرة وأكثر أهمية ضمن قائمة النباتات الأخرى ومن ضمن أنواع بذور
الفطر:
الفطر المحاري أو الصدفي
يمثل انتاج هذا النوع من الفطريات حوالي 3 % من الإنتاج العالمي الخاص بالفطور، مما تكون البيئة الخاصة به أشبه للبيئة العادية
ومن الممكن زراعته داخل المنزل ويمكن لأي فرد أن يقوم بزراعته فهو لا يحتاج إلى خبرة.
الفطر الزراع
يعتبر هذا النوع هو النوع الأكثر شهرة على مستوى العالم وهو الذي يتم زراعته بكثرة فهو يمثل 32 %
من انتاج الفطر على مستوى العالم ويحتاج إنتاجه إلى البيئة الخاصة لهذا هو يكون عالي التكلفة
وذلك لأنه يحتاج إلى درجة حرارة عالية ونسبة رطوبة معينة ويحتاج إلى التهوية.
الفطر الشيتاكي
يمثل هذا النوع من الفطريات انتاج ما لا يقل عن 25 % من الإنتاج العالمي مما أنه يكون
من الفطريات الأكثر شيوعًا في العالم، ولكنه يحتاج إلى فترة تخمير طويلة عن الأنواع الأخرى من الفطريات
ما أنه يحتاج إلى خبرة في التعامل، ويكون من المنتجات الأكثر شيوعًا في الصين.
