مصادر الطحين؛ الطحين أو كما يطلق عليه في بعض البلدان “الدقيق” هو من مصادر الغذاء التي لا غنى عنها في معظم بلدان العالم، لهذا لا يقتصر تواجده أو زراعته على منطقة واحدة حيث تعد مصادر الطحين من أكثرها تنوعا.

ما هو الطحين

الطحين هو مادة مسحوقة من الحبوب الجافة، ولفظ الطحين يأتي من عملية الطحن ويشار للطحين بصفة عامة إلى الدقيق والذي يصنع من القمح بشكل أساسي ولكن يمكن صنعه من الأرز والشوفان والذرة أو الشعير.

كما توجد أصناف عديدة من الدقيق منها الذي يستخدم لجميع الأغراض ويتم تبييضه وإضافة توازن متوسط من النشاء والبروتين، دقيق الخبز يحتوي على بروتين أعلى، دقيق المعجنات يحتوي على بروتين أقل من باقي الأغراض.

البلدان التي تنتج مصادر الطحين ونسب الإنتاج

إنتاج القمح الذي يعد المصدر الأساسي للطحين كان متفاوتا عبر السنوات وذلك نتيجة للتغيرات المناخية والأحداث المختلفة، فقد تزايد الإنتاج كما كان عام 2019 731.45 مليون هكتار وأصبح 756.41 مليون هكتار عام 2023. حيث كان الثقل الأكبر من الإنتاج من نصيب الاتحاد الأوروبي.

وتصنف البلدان وفقا لنسب الإنتاج كالآتي

  • الاتحاد الأوروبي: 143.000.000، الصين: 135.000.000، الهند: 103.000.000، روسيا: 77.000.000
  • الولايات المتحدة: 50784000، كندا: 34.000.000، أوكرانيا: 28،000،000، باكستان: 26100000، أستراليا: 24.000.000
  • الأرجنتين: 21.000.000، تركيا: 18،500،000، إيران: 16750000، كازاخستان: 13،500،000، مصر: 8،900،000
  • كذلك أوزبكستان: 6،400،000، البرازيل: 5،500،000، إثيوبيا: 5،025،000، أفغانستان: 5،010،000، العراق: 4،800،000
  • سوريا: 4،500،000، الجزائر: 3،750،000، المغرب: 3.500.000، المكسيك: 3،300،000، صربيا: 2،700،000
  • بيلاروسيا: 2،300،000، أذربيجان: 2،100،000، نيبال: 1،940،000، جنوب إفريقيا: 1700000، تركمانستان: 1،320،000
  • تشيلي: 1،290،000، بنغلاديش: 1،250،000، باراغواي: 1،250،000، مولدوفا: 1،200،000، تونس: 1078000
  • اليابان: 870،000، طاجيكستان: 810.000، أوروغواي: 740،000، السودان: 600،000، قيرغيزستان: 559000
  • سويسرا: 540.000، السعودية: 425.000، النرويج: 420،000، نيوزيلندا: 415000، منغوليا: 360،000
  • مقدونيا الشمالية: 300،000، ألبانيا: 300000، بوليفيا: 275000، البوسنة والهرسك: 272،000، كينيا: 250000
  • بيرو: 230،000، ليبيا: 200.000، أرمينيا: 174000، زامبيا: 160.000، لبنان: 140000، اليمن: 138،000
  • كذلك زيمبابوي: 100،000، جورجيا: 94000، تنزانيا: 90.000، بورما: 85000، رواندا: 80000، الأراضي المحتلة: 71000، كوريا
  • الشمالية: 65000، نيجيريا: 60،000، مالي: 40000، كوريا الجنوبية: 25000، إريتريا: 25000، الأردن: 24000، بوتان:
  • 20000، موزمبيق: 20000، أوغندا: 20000، الكونغو (كينشاسا): 9000، ليسوتو: 8000، تايوان: 7000، ناميبيا: 6000،
  • كولومبيا: 6000، الإكوادور: 5000، تشاد: 2000، أنغولا: 1،000غواتيمالا: 1،000.

أهمية الطحين كمصدر للغذاء

بعد التعرف على المصادر التي يأتي منها الطحين نتعرف على أهمية الطحين ذاته كمصدر للغذاء. فكما رأينا أن مصادر الطحين تكاد تكون هي دول العالم مجتمعة فهذا يعني أنه لا غنى عنه في أي بلد من البلدان. كما يدخل في صناعة العديد من المنتجات مثل المعكرونة والخبز الذي يعد الوجبة الأساسية في معظم البلدان، فضلا عن استخدام الدقيق ذاته في العديد من المعجنات والوجبات المحلاة فهو مصدر الكربوهيدرات الأساسي.

بذلك وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي كان عن مصادر الطحين.