تعد دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية الخطوة الأولى والأهم في حال اتخاذ القرار بفتح مطعم مأكولات بحرية. حيث أن البدء بالمشروع دون دراسته سوف يترتب عليك خسائر مادية كبيرة وضعف كبير في سير المشروع.
تعتبر المأكولات البحرية من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الضرورية لجسم الانسان مثل الفوسفور وفيتامين أ، كما أنها مرتبطة بشكل كبير بالمدن الساحلية، حيث لا تكاد تخلو مدينة ساحلية من مطاعم المأكولات البحرية. وكغيره من المشاريع الاقتصادية يحتاج فتح مطعم مأكولات بحرية إلى دراسة شاملة لكافة نواحي المشروع، لاسيما اختيار المكان المناسب للمشروع وتصميم ديكورات المطعم وشراء أدوات الطهي، بالإضافة إلى أجور العمال والتسويق. حيث أن الافتتاح العشوائي للمطعم دون إجراء الدراسة ستكون نتيجته الحتمية فشل المشروع. وفي هذا المقال سنقدم ملخصًا شاملًا عن دراسة جدوى مشروع مطعم مأكولات بحرية، لعله يحقق الفائدة المرجوة لأصحاب المشاريع المبتدئين.
محتوى المقالة
اختيار مكان إقامة مطعم مأكولات بحرية
يعد اختيار مكان مطعم المأكولات البحرية أساس البداية الناجحة للمشروع، ففي حال افتتاح المطعم في مدينة ساحلية، يفضل إقامة المطعم في منطقة قريبة من البحر، كما يفضل أن تكون مطلة على البحر، حيث يستمتع السائحون القادمون من المدن الداخلية بإطلالة البحر أثناء تناولهم للمأكولات البحرية. وفي حال افتتاح المطعم في وسط المدينة، يفضل أن تكون المنطقة حيوية عامرة بالسكان، وذلك لجذب أكبر عدد ممكن من الزوار وتحقيق نسب أرباح عالية.
التجهيزات اللازمة لمطعم المأكولات البحرية
عند إجراء دراسة الجدوى الاقتصاديةلخطة مشروع مطعم مأكولات بحرية، لابد من التسجيل الدقيق لكافة تجهيزات المشروع. حيث أن تدوين الاحتياجات على الورق يحول دون نسيانه. وفيما يلي سنستعرض التجهيزات الاساسية لمطعم المأكولات البحرية، لاسيما أن هناك تجهيزات تتعلق بالمكان بحد ذاته، وتجهيزات أخرى تتعلق بالأدوات اللازمة لإقامة المشروع.
التجهيزات اللازمة للمكان
بعد اختيار المكان المناسب لإقامة مشروع المطعم، لابد من القيام ببعض التجهيزات الضرورية قبل الشروع في العمل به. وتتمثل هذه التجهيزات في الآتي:
- اختيار نوع سيراميك مناسب لمطعم مأكولات بحرية، وتتعلق جودة السيراميك المختار بالميزانية الموضوعة للمشروع، وفي حال كان المطعم شعبيًا وصغيرًا، يمكن الاستغناء عن السيراميك بطلاء المكان بطريقة مرتبة ومناسبة.
- التأكد من جودة الصرف الصحي في المكان. نظرًا لخصوصية مطعم المأكولات البحرية فلابد من توفر صرف صحي للتخلص من ماء غسيل السمك منعًا لانتشار الروائح، أيضا يجب توفر حوض كبير لغسيل وتنظيف السمك.
- ضرورة توفير مصدر دائم للكهرباء.
- تصميم لافتة للمطعم توضح اسم المطعم، خدماته، أرقام هواتف التواصل مع العملاء.
المعدات اللازمة لمشروع مطعم المأكولات البحرية
هناك العديد من الأدوات الضرورية لإقامة هذا المشروع. وتشمل هذه التجهيزات أدوات المطبخ، بالإضافة إلى تجهيز مكان جلوس الزبائن. عمومًا نحتاج إلى التجهيزات التالية:
- براد كبير لحفظ الأسماك فيه وتجميدها، ويفضل أن يكون البراد من النوع المفتوح لتسهيل اختيار الزبون لنوع السمك المطلوب.
- العديد من المقالي الكبيرة لقلي الأسماك فيها.
- مكان مجهز لشوي السمك على الفحم.
- فرن بحجم متوسط ليتم استخدامه في أعمال الشواء.
- إسطوانة غاز عدد 2.
- مقص وسكاكين متنوعة لاستخدامها في تنظيف السمك.
- ميزان إلكتروني أو يدوي.
- العديد من سلال المهملات مختلفة الأحجام.
- هاتف أرضي أو موبايل لاستقبال طلبات الزبائن.
- صحون وملاعق وأوعية من كافة الأحجام لوضع الأسماك فيها. كذلك لوضع خلطات المأكولات البحرية كالطحينية والسلطات المرافقة للطلب.
العمالة اللازمة لمشروع مطعم المأكولات البحرية
يحتاج مشروع محل الأسماك إلى العديد من العمال للقيام بالخدمات المتنوعة في المطعم بأسرع وقت، وذلك لتحقيق رضا الزبون. وتتوزع العمالة في مطعم المأكولات البحرية على الشكل التالي:
- عامل مهمته تنظيف الأسماك وغسلها.
- عامل لأخذ طلبات الزبائن وتسجيلها.
- شيف عدد 2 للقيام بعملية القلي والشواء.
- عامل لتوصيل الطلبات إلى المنازل.
- أيضا، محاسب مطعم.
التسويق لمشروع مطعم المأكولات البحرية
- يعد اختيار المكان المناسب الذي يضمن وصول أكبر عدد ممكن من الزبائن هو الخطوة الأولى في التسويق لمطعم المأكولات البحرية، لأن الاختيار الخاطئ سيترتب عليه فشل المشروع.
- طباعة كروت للمطعم، يعرض فيها أهم الوجبات في المطعم، أرقام التواصل مع المطعم للحجز والطلبات الخارجية، كما يجب توزيع الكروت على أكبر عدد ممكن من الزبائن.
- وضع إعلانات طرقية للدلالة على مكان المطعم.
- إنشاء صفحة على مواقع التواصل الاجتماعي لعرض أعمال المطعم وعروضه.
- القيام بتسجيل النشاط التجاري للمطعم على موقع غوغل، لتسهيل وصول الزبائن إليه.
- طباعة إعلانات افتتاح المطعم وتوزيعها على المارة، بحيث تشتمل على اسم المحل ومكانه وأنواع الأسماك المقدمة.
دراسة الجدوى الاقتصادية لمشروع مطعم مأكولات بحرية
في مثالنا هذا سنعتبر أن مشروع مطعم المأكولات البحرية مقام في منطقة مأهولة بالسكان، وبأنه مملوك من قبل صاحب المطعم، بحيث لن يحتاج لشرائه أو دفع الأجارات خاصته. أيضا سنعتبر أن مساحة المطعم 100 م 2. في هذه الحالة سيحتاج المطعم إلى ما يلي:
- إنشاء الديكورات الخاصة بالمطعم، حيث تتراوح تكاليف ذلك بحوالي 3 مليون ليرة سورية لإنشاء ديكور متوسط الثمن.
- جلب المستلزمات الأساسية للمطعم، من أدوات مطبخ وكراسي وطاولات لجلوس الزبائن بمبلغ قد يصل إلى 4 مليون ليرة سورية.
- أجور العمال وضرائب حوالي مليونين ليرة شهريًا.
- أجور دعاية وتسويق وعروض حوالي مليون ليرة سورية شهريًا.
- تكاليف شهرية لشراء الأسماك ومستلزماتها حوالي 1 مليون ليرة سورية.
- تقدر الجدوى الاقتصادية بطرح التكاليف الشهرية الكلية للمطعم من عائدات المطعم الكلية، حيث نحصل على نسبة الأرباح.
- إذا فرضنا أن الإقبال على المطعم كان جيدًا بمعدل عشر عائلات في اليوم الواحد، وتراوح ثمن طلباتهم بحوالي 150 ألف ليرة سورية للعائلة الواحدة. ستكون العائدات الكلية للمطعم في اليوم الواحد مليون ونصف ليرة سورية، وبالتالي الربح المحقق في اليوم الواحد حوالي نصف مليون ليرة سورية.
- المبلغ المحقق شهريًا حوالي 15 مليون ليرة سورية.
- بطرح التكاليف الشهرية لاحتياجات المطعم والضرائب وأجور العمال والتسويق و أجور أخرى، من الممكن أن تصل أرباح مشروع المطعم إلى 10 مليون شهريًا.
- إذا كان المطعم مستأجرًا فإن أجاره لن يقل عن مليونين ليرة سورية شهريًا، وفي هذه الحالة ستكون الأرباح حوالي 8 مليون ليرة سورية.
- إذا ما أخذنا بعين الاعتبار جميع العوامل المذكورة أعلاه، نستطيع الجزم أن مطعم المأكولات البحرية سيستطيع تعويض كافة المدفوعات الأساسية على الديكور والتجهيز منذ الشهر الأول.
في ختام المقال، وبعد إجراء دراسة جدوى اقتصادية لمشروع مطعم مأكولات بحرية، نستطيع أن نشجع أصحاب الأموال على القيام بمثل هذه المشاريع، لاسيما أن مردودها عالي جدًا، كما أن أرباحها مضمونة. ولكن لابد من التنويه أن تكاليف إقامتها بشكل مناسب ومرتب عالية أيضا.
